低温殺菌湯煎式うまみ調理器三ツ星くん
株式会社エム・アイ・ケー

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この製品について

■とびきり美味しい焼き豚、チキンチャーシュー、ローストビーフが煮るだけで簡単においしく作れる湯煎式調理器です。

■特長・肉の柔らかさをまし、旨味やジューシーさを引き出す。
肉のたんぱく質は、62℃で凝固し、68℃で水分を分離し始めます。三ツ星くんは60℃～68℃で保つ事ができるため、柔らかさをまし、旨味を閉じ込めることが出来ます。

・低温殺菌で食の安全性が向上。
低温殺菌とは、食品を100℃未満 (普通60～65℃) の状態を保つことで殺菌することです。肉の場合、高温にするとタンパク質の変性、風味の低下などの問題が生ずる為、低温調理が有効です。

・調理の効率化が図れる。
通常、火加減や肉の状態を見ながら調理をする為、人が付いている事が常ですが、IH式で温度を一定に保てるため、アイドルタイムに仕込ができ、人員や厨房設備を効率化できます。

・同じ食材でもランクアップ効果が期待できる。
低温調理により歩留まりが非常によく、柔らかくジューシーに仕上がります。

■効率の良い高い保温効果を実現した3つの機能1.ウレタン断熱50mmを採用しています。
2.強力水流拡販装置とプロペラ拡販装置を採用しています。
3.PID制御専用ヒーターを採用しています。