アルギン酸ナトリウム高純度食品医療品グレードキミカアルギンIシリーズ
株式会社キミカ

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この製品について

■概要現在市場に流通しているアルギン酸製品の中で、最もポピュラーなものがアルギン酸ナトリウムです。一般に「アルギン」や「アルギン酸」と呼ばれているものでも、実際にはアルギン酸ナトリウムを差しているケースが多いようです。

■特徴アルギン酸ナトリウムは、アルギン酸のカルボキシル基がNaイオンと結合したかたちの中性塩です。アルギン酸は水に溶けませんが、アルギン酸ナトリウムは冷水、温水に良く溶けて、粘ちょうな水溶液となります。アルギン酸ナトリウムの水溶液にCaイオンを加えると、瞬時にイオン架橋が起こり、ゲル化します。Caのイオン化を抑えることで、ゲル化時間をコントロールすることも可能です。アルギン酸ナトリウムのこうしたユニークな性質は、増粘剤、ゲル化剤、安定剤などの各種物性改良剤として、幅広い産業で利用されています。

用途
■食品添加物としてのアルギン酸ナトリウムアルギン酸ナトリウムは、食品の増粘剤、ゲル化剤、安定剤として古くから利用されている添加物です。天然海藻から得られた物質ですが、アルギン酸とNaイオンの結合した塩であることから、日本では指定添加物に分類されています (注1) 。

注1：塩でない「アルギン酸」は既存添加物に分類されています。

■食品への表示アルギン酸ナトリウムを食品にご利用いただく場合、原材料欄への表示は、用途名と物質名を併記してください。

・用途名：「増粘剤」「ゲル化剤」「安定剤」「糊料」のうち、いずれか最も適切なもの
・物質名：「アルギン酸ナトリウム」または「アルギン酸Na」
・表示例：ゲル化剤 (アルギン酸Na) 、糊料 (アルギン酸Na) など

■アルギン酸ナトリウムの安全性アルギン酸とその塩類の安全性は国連機関 (JECFA：FAO/WHO合同食品添加物専門委員会) で評価され、ADI (一日許容摂取量) は「特定しない」 (注2) という結果になっています。天然海藻由来のアルギン酸ナトリウムは、BSEや遺伝子組換え、残留農薬等の影響のない安全な物質です。あらゆる場面で、安心してご利用ください。

注2：アルギン酸とその塩類は、ほぼ同等の安全な物質と考えられることから"Group ADI"で評価され、「アルギン酸として」の評価が示されています。