カワクボのちりめん
カワクボFACTORY株式会社

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この製品について

しらす業界初の特許製法で炊き上げた高知県安芸沖獲れのしらすの「しっとり・ふわふわ」な美味しさを手軽にお楽しみいただきたいという思いを込めた商品です。独自の特許製法・減塩仕立てでしらす本来の旨味が際立った美味しさです。

当社独自の厳しい品質基準をクリアしたしらすのみが「カワクボのちりめん」です。安芸漁港での仕入れ時や加工後だけでなく、加工中まですべての工程において常に見極めを行っています。その見極めの成果が「味良し」「鮮度良し」「形良し」の「3つの良し」の上質なちりめんじゃこです。

■当社の厳しい品質基準から、さらに厳選した極上しらす当社が定めた厳しい品質基準をクリアした「カワクボのちりめん」から、さらに厳選した極上しらすが「天使の宝石」です。「天使の羽根を思わせるふわふわのしらす」は、「特許製法である当社の加工技術の結晶＝宝石」です。

「純粋な天使」である、小さなお子さまが安心して美味しく召し上がっていただける「しらすの宝石」でありたいという意志を込めて名付けました。日頃のお食事から贈答用まで幅広い用途でご活用くださいませ。

■口に入れるものは「安心・安全」が大前提当社が考え、実践しているしらす加工における安全と安心とは、国の基準「コンプライアンス」を前提にしらすを製造することにあります。当社では約2.5tの水道水が入る大きな煮釜に塩を入れ、しらすの旨味を一番感じられる塩分濃度1.8％になるように調整しています。 (※) 

また、当社では煮沸加工時にしらすから出る極上の出汁を「飲める」ものにする取り組みを長年行い、ついに「飲める安全な煮汁」でしらすを炊くことに成功しました。安全な煮汁にすることで、安全にしらすを炊き上げることができます。※しらすの塩分濃度を約1.8％に保つために、煮釜に塩分濃度計を取付けデジタル管理で煮汁の塩分濃度を調整しています。