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シングルシード専用カキナイフ-シングルシード専用カキナイフ
シングルシード専用カキナイフ-株式会社熊谷鉄工所

シングルシード専用カキナイフ
株式会社熊谷鉄工所

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この製品について

シングルシード養殖の牡蠣専用に設計された初めてのナイフです。

■シングルシードの養殖牡蠣専用に設計しました

シングルシード養殖とは、牡蠣を一個ずつカゴに入れて育てる方法で、これにより牡蠣は丸みのある美しい形になります。三倍体種の牡蠣が使われることが多く、これらの牡蠣は産卵しないため約1年で成長し、年間を通して質の良い状態を維持します。シングルシード牡蠣はカルチ養殖のものより殻が薄く、小ぶりでカップが深めです。シングルシード専用カキナイフは、シングルシード特有のカップの深さに沿って貝柱を美しく削げます。刃の上面は平らで、下面を立体的にすることで薄い刃でも強度を確保しています。

■独自の「しなり」で生まれたシングルシード専用カキナイフ

意外にもシングルシード専用カキナイフはあまり目にしません。熊谷鍛冶屋でも、既存のナイフは、二倍体種のカルチ養殖牡蠣のために作られたもので、曲がらず欠けない強度を持っています。生産者に伺ったところ、シングルシード牡蠣は剥き身で出荷することがあまりない為、生産者はテイスティングするためだけにナイフを使っていたから、とのこと。 三倍体種のシングルシード牡蠣は、比較的殻が柔らかく、小振りでカップが深く、貝柱までのリーチが短いという特徴があることから、しなりのある刃が求められます。ただし、薄刃で両面を平面にすると、強度に不安が残ります。そこで、熊谷鍛冶屋では上面を平面に、下面を立体にし、強度の難点を解決しました。シングルシード牡蠣を剥く際には刃に指を当て剥く方が多いと聞きました。そのため刃幅を広くし、指を当てやすい独自の形状のナイフにしました。

■オイスターバーなど飲食店さんでの使用にもおすすめ

オイスターバーなどの飲食店では、生食用としてお客様に提供するので、剥いたとき殻が混入してはいけません。また、片側の殻をお客様にお出しするお皿として使用するため、殻を壊してはならない場合が多い様です。そこで、薄い刃を採用し、こうした要求に応えるために設計されています。

  • シリーズ

    シングルシード専用カキナイフ

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シングルシード専用カキナイフ 品番1件

商品画像 品番 価格 (税抜) 便種 材質 サイズ 重量
シングルシード専用カキナイフ-品番-シングルシード専用カキナイフ

シングルシード専用カキナイフ

¥3,000

宅急便

ステンレス

全長 : 18.5cm、刃長 : 約8cm、刃幅 : 1.2cm、柄長 : 10cm、柄幅2.5cm

39g

この商品の取り扱い会社情報

株式会社熊谷鉄工所

会社概要

熊谷鍛冶屋は岩手県沿岸南部の大船渡市で長きにわたって、主にアワビを採取する鈎（かぎ）を製造してきました。
アワビ漁の際には鈎を岩場に引っ掛ける事が多いため、強靭な刃先でなければなりません。
熊谷鍛冶屋の鈎...

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  • 本社所在地: 岩手県
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