チョコレート、カカオマス用テンパーメーター MultiTherm SCMT-SCMT

チョコレート、カカオマス用テンパーメーター MultiTherm SCMT
ビューラー株式会社

無料
見積もり費用は無料です、お気軽にご利用ください

電話番号不要
不必要に電話がかかってくる心配はありません

この製品について

■チョコレートだけでなく、カカオバターの厳密な品質管理を実現する電子式テンパーメーターチョコレートのとろけるよう美味しさの決め手となる口どけや食感、香り。これらはチョコレートに含まれる油脂をテンパリングし、安定した結晶を作り出すことで生まれます。

ビューラーの『テンパーメーターMultiTherm』は、チョコレートやカカオマスの厳密な品質管理を実現する、電子式テンパーメーターです。テンパリング工程におけるチョコレートやその原料であるカカオマス、カカオバターの品質状態を管理するために使用します。テンパリングの状態を独自に数値化したBCI (BuhlerCrystallizationIndex) により、チョコレート原料の状態を適切に測定し、管理することができます。持ち運び可能な軽量かつコンパクトなサイズでありながら、ラボスケールから商業生産まで対応可能です。

■基本情報チョコレートやカカオマスの厳密な品質管理を実現する、電子式テンパーメーターです。

■特徴・精密で、再現性のあるデータ測定とイメージングを実現
・品質管理とプロセス管理を確実に実施
・予備結晶化済みチョコレートのテンパー温度曲線
・結晶化特性の把握のため、溶融状態のカカオバターと植物性油脂の冷却温度曲線
・測定結果の保存 (USBまたはEthernet) 
・最大4つまでの測定結果の比較が可能
・ビデオスコープ (オプション) によるチョコレートの拡大画像

■用途チョコレートやその原料であるカカオマス、カカオバターの品質管理