チョコレート製造設備ラボ用コンチェ ELK
ビューラー株式会社

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この製品について

■チョコレートの新製品開発に最適あらゆるチョコレートアプリケーションに対応するラボ用コンチェ

■基本情報ビューラーのチョコレート製造ラボ用コンチェは、短時間・高効率で、風味、口溶けの良さ、テクスチャーをはじめ、レオロジー特性や最終含水量についても、最適なデータが得ることができます。

構造と搭載装置の技術仕様は、当社大型機コンチェと同一であるため、テクスチャーの改良や風味の発現の両方を試験することができ、高品質チョコレートに求められるコンチングサイクルが実現可能です。清掃・整備・点検が容易に行えます。ダブル・オーバースロー方式の3軸タイプ「DUC」、および多機能ショベルツールを備えた1軸タイプ「ELK」の2タイプがあり、用途やご使用条件に合わせ最適なタイプをお選びいただけます。2タイプいずれのコンチェとも、多種多様な製品を処理することができます。

■用途／実績例【ELK】1軸タイプで、柔軟性と効率が重視されるチョコレート製造向けです。特に、シアー作用、風味生成のプロセスステップが求められる場合に最適です。1バッチ容量200kgまで対応いたします。