旬の味のプロデューサー氷温冷蔵庫
株式会社モデュレックスエナジーイノベーションズ

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この製品について

特徴
■0℃以下で、凍結する一歩手前の温度を±0.5℃以内で管理します。氷温技術の3大効果が相まって、添加物に頼らずに、食品素材の持つ本来の旨味を引き出します。

■高品質化細胞は、0℃以下のストレスにさらされると、凍るまいとする自己制御の結果、不凍液を蓄えます。この不凍液に含まれる遊離アミノ酸や糖は旨味成分でもあり、旬の味が形成されます。まろやかさやしっとり感などの物性面での熟成も進みます。

■高鮮度保持化呼吸代謝が抑制されるため、老化の進行が遅くなり、細胞の活性が保たれます。生鮮物では冷蔵より3倍から5倍の鮮度保持が可能となります。

■有害微生物の減少大腸菌やビブリオ菌などの有害な微生物が減少するため、衛生面では最高の環境で食品製造が可能となります。