ワイン製造素材ワイン製造用副原料 (乾燥酵母、乳酸菌、発酵助剤) 発酵助剤 MAXAferm
有限会社サービステックジャパン

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この製品について

■ワイン製造用副原料19世紀末、フランス人細菌学者ルイ・パスツールは、選りすぐった酵母を使ってアルコール発酵をコントロールすることの重要性を指摘しました。現在、多くのワイナリーはブドウに着いた酵母でなく、選び抜かれた酵母を用いてワインを製造しています。同様に、マロラクテイック発酵においても、選び抜かれた乳酸菌が用いられ、ワインに円やかさと複雑さをもたらしています。

■MAXAferm 特徴マックサファームは完全かつ迅速な発酵を可能にする発酵補助剤です。難しい発酵条件 (高温、有毒代謝物質の放出、高アルコール濃度) でも発酵を可能にしました。又、SO2、H2S、揮発性酸性物質、等の望ましくない代謝物質の放出を避け、クリーンなアロマのワイン製造を補助します。