ワイン製造素材ワイン製造用副原料 (乾燥酵母、乳酸菌、発酵助剤) 発酵助剤 EXTRAferm D’fend
有限会社サービステックジャパン

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この製品について

■ワイン製造用副原料19世紀末、フランス人細菌学者ルイ・パスツールは、選りすぐった酵母を使ってアルコール発酵をコントロールすることの重要性を指摘しました。現在、多くのワイナリーはブドウに着いた酵母でなく、選び抜かれた酵母を用いてワインを製造しています。同様に、マロラクテイック発酵においても、選び抜かれた乳酸菌が用いられ、ワインに円やかさと複雑さをもたらしています。

■EXTRAferm D’fend 特徴酵母由来の原料で、白ワインやロゼワインを酸化から保護。ワインに丸みを与え、アロマはクリーンで、味わいは持続する。SO2が少ない、又は全くないワインの酸化を防ぐ。