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ワイン製造素材 ワイン製造用酵素 速攻、効果的酵素 Rapidase Batonnage-Batonnage
ワイン製造素材 ワイン製造用酵素 速攻、効果的酵素 Rapidase Batonnage-有限会社サービステックジャパン

ワイン製造素材 ワイン製造用酵素 速攻、効果的酵素 Rapidase Batonnage
有限会社サービステックジャパン

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この製品について

■ワイン製造用酵素

ワインは繊細な嗜好品です。同一品種のブドウでも土壌、気候、等の自然環境や製造プロセス、副原料によって、味、香り、円やかさ、口当たり、等が異なります。ペクチナーゼは、搾汁率の向上、清澄促進、加工時間の短縮だけでなく、香り、色度、ポリフェノールの強化に貢献します。また、副活性に依るチオール、テルペンの増加、口当たり、アロマの安定と向上に貢献します。 弊社が提供する白ワイン用のペクチナーゼは、シナミルエステラーゼの副活性は有りません。シナミルエステラーゼと酵母中のシナミルデカルボキシラーゼがワイン発酵中に、「フェノレ」と呼ばれているフェノール性異臭を生じます。また、赤ワイン用の酵素には退色をもたらすアントシアナーゼ活性が有りません。弊社は各々のワイン製造工程の目的に合う酵素を提供しております。 Batonnage

■用途

口当たり向上物質の遊離

■効果

酵母細胞壁の分解

  • シリーズ

    ワイン製造素材 ワイン製造用酵素 速攻、効果的酵素 Rapidase Batonnage

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ワイン製造素材 ワイン製造用酵素 速攻、効果的酵素 Rapidase Batonnage 品番1件

商品画像 品番 価格 (税抜) 用途 効果 形状 容量
ワイン製造素材 ワイン製造用酵素 速攻、効果的酵素 Rapidase Batonnage-品番-Batonnage

Batonnage

要見積もり

口当たり向上物質の遊離

酵母細胞壁の分解

G：顆粒

100 g

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有限会社サービステックジャパン

会社概要

有限会社サービステックジャパンは、バイオテクノロジーの研究、開発と、関連する製品の開発、販売を行う会社です 2003年に創業して、2005年には分室を開設しました。微生物や酵素、発酵技術、微生物の働きなどを使い、食品の...

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