まるごとエキスシリーズデスクトップ手動タイプ
株式会社東洋高圧

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この製品について

■まるごとエキス100MPaの世界を簡単安全に実現できます。深海1万メートル相当の圧力を用いて、素材の液化、熟成、殺菌、含浸など様々な分野に応用できます。

■まるごとエキスとは「まるごとエキス」とは静水圧で100MPaの圧力を素材に簡単にかけることが出来る装置です。100MPaという高圧下の環境では通常とは違う様々な事が起こります。100MPaとは世界で一番深いと言われるマリアナ海溝の底でかかる圧力と同じ圧力です。

たとえば、代表的なもので『細菌の働き抑制』『素材への浸漬効果促進』『水の構造変化』『熟成作用促進』などがあり、ここに紹介できる例以外にも数多くの事象が確認されています。しかし高圧装置は高価で、かつ取り扱いにも十分に熟練した人間でなければできないことから、あまり多くは研究されてきませんでした。

高圧環境下では細菌も生きることができず死滅します。物質への浸漬が早まり、さらに分子同士が激しくぶつかって反応することで、熟成も促進されます。まるごとエキスはこれらの問題を全て解決し、簡単・安全な高圧環境を提供しています。さらに、実験レベルの段階からご利用いただけるよう、低コストでの導入を可能とした装置です。

装置の特徴
■コンパクトラインナップ中最小のモノは小型冷蔵庫より小さくなっています。

■設置箇所を選ばない利便性装置を設置する上でユーティリティの配置がほとんど不要です。一般家庭にもある水、排水設備、電気 (※一部機器) で運転できます。

■圧力酵素分解圧力酵素分解は広島県立総合研究所食品工業技術センターが開発した『調味料の製造方法』 (特許第3475328号) の実施許諾を得ており基礎技術として用いています。この技術は、圧力の作用により食品中の細菌の作用を抑え、温度を適温にして、酵素分解に不要なものを除去することで酵素反応を最大限に促進、食材を液化するという優れた技術です。

■省電力性機械的に圧力を保持しており、圧力保持中の電力をモニターのみという最小に抑えています。

■操作性専用に開発したシステムにより簡単な操作が可能です。

■安全性水圧の使用、二重の安全機構、安全設計の容器など安全性に対して十分な配慮をしていて、様々なテストでもその安全性が確認されています。