「急速冷却」+「加熱機能」のハイスペック仕様電気式ブラストチラー＆ショックフリーザー MF型-MF NEXT S

「急速冷却」+「加熱機能」のハイスペック仕様電気式ブラストチラー＆ショックフリーザー MF型
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この製品について

■製品説明・約-40℃~＋85℃までを1℃単位でコントロール。温度設定により急速冷却・発酵・再加熱・真空調理等がこの1台で可能。
・前日夜に朝食メニューを投入しておくことで翌朝には直ぐに提供できるようなサイクルも可能となります。
・バクテリアの繁殖や酸化が進みやすい+10℃~+70℃の危険温度ゾーンを効率のよい急速冷却で素早く通過させることができます。料理の品質をキープし賞味期限を延ばすだけでなく、栄養価の減少も最小限にくい止めます。
・スチコン等で加熱した芯温90℃の熱々な料理を「急速冷却」することで食品の劣化を抑え、再加熱後の高い再現性を実現。
・マルチラック・・・棚は20mmピッチで簡単に位置調整が可能です。