手廻し式ミンサー用ハードナイフ | 鋭い切れ味で様々な用途に応えるナイフ・プレート
株式会社ボニー

型番説明

耐摩耗性のある強靱鋼

材質

クロムモリブデン鋼 (SCM440)

ステライトまたは高速度工具鋼 (SKH51) または超硬合金

この製品について

ボニーのプレートとナイフは特殊な金属に特別な熱処理を施し、精密研磨仕上げしたものです。鋭い切れ味と抜群の耐久性を持っており、また種々の材質と様々な形状のものがありますので家庭用から業務用そして食肉加工用大型機械にまで幅広くご利用いただいております。

■切れ味が鮮度に直結ナイフとプレートは、ミンサーの中で最も重要な部品です。いずれも刃物になっており、その切れ味が挽くものの品質を左右します。摩耗して切れ味が悪くなると、挽くものがミンサー内部で練られたようになり、出方も悪く、鮮度が落ちてしまいます。

■効果的な再研磨切れ味の悪くなったプレートとナイフをボニーにお送りいただければ、再研磨 (研ぎ) いたします。そうすれば、また元通りの鋭い切れ味が蘇ります。 このとき、プレートとナイフは一緒に再研磨するようにして下さい。片方だけの場合、お互いにうまく沿わず、よく切れるようにはならないことがあります。

■特注品も承りますボニーでは、お客様がご要望される寸法や形状の異なるプレート･ナイフを製作いたします。また、材質や熱処理の方法についてもご相談に応じます。ご照会下さい。