野菜ブランチャーとは
野菜ブランチャーとは、ブランチングマシンとも呼ばれ、野菜や果物などをブランチングする食品加工機器の一種です。
ブランチングとは、野菜などを一定の温度で短時間加熱することによって、鮮度を保ったまま処理する手法で、ブランチングマシンは効率的に多くの野菜を加熱処理できるため、食品加工工場や食品製造業で広く利用されています。
野菜ブランチャーには複数の種類がありますが、蒸気過熱を行うタイプや熱湯を使用するタイプが一般的です。また、加熱方法の違いだけでなく、加熱温度や加熱時間の制御にも特徴があります。一部のブランチングマシンは温度や時間を細かくコントロールすることで、より効果的な鮮度保持が可能となっています。