パスチャライザーとは
パスチャライザーとは、ミルクや食品などの加熱殺菌法、または加熱殺菌法を利用した加熱殺菌処理装置です。
加熱殺菌法には、低温で長い時間をかけて殺菌する方法 (LTLT法) と高温をかけ短時間で殺菌する方法 (HTST法) があり、飲料・食品、使用場面に応じて使い分けられています。
子牛に与える初乳や移行乳の殺菌処理で使用されることが多く、摂氏60℃程度の低温で約30分間加熱するLTLT法によって衛生的かつ栄養価の高い乳を与えられます。一方、HTST法は短時間で殺菌処理ができるため、安全性と生産性が求められる食品や飲料などの製造過程に有効です。