Qu’est-ce qu’un saccharimètre ?
Un saccharimètre est un instrument qui mesure la teneur en sucre en utilisant la propriété selon laquelle l’indice de réfraction varie en fonction de la concentration en sucre.
Il est également appelé densitomètre ou réfractomètre. Il existe différents types de saccharimètres, tels que les modèles analogiques ou numériques, et les modèles qui mesurent la teneur en sucre sans endommager la récolte.
Utilisations des saccharimètres
Les saccharimètres sont utilisés pour mesurer la teneur en sucre de diverses cultures et denrées alimentaires, y compris les fruits et les légumes. Lorsqu’ils sont utilisés par les agriculteurs, ils permettent de mesurer la teneur en sucre et la maturité des cultures et de déterminer quand récolter des cultures de qualité optimale.
Cela permet de réduire le gaspillage et les pertes de produits trop ou pas assez mûrs. Les saccharimètres non destructifs peuvent mesurer la teneur en sucre des fruits sur l’arbre, tels quels. Comme ils n’endommagent pas la culture, ils sont souvent utilisés avant la récolte.
Les chercheurs et les professionnels de la santé peuvent également utiliser les saccharimètres pour obtenir des données précises lorsqu’ils étudient les effets de l’alimentation sur le métabolisme. De nombreux saccharimètres numériques, comme ceux en forme de stylo, mesurent la teneur en sucre en plongeant l’instrument de mesure dans un échantillon. Les saccharimètres portatifs peuvent également être utilisés pour les sujets de recherche libres des enfants.
Caractéristiques des saccharimètres
Avantages
1. Type analogique
Le type analogique est le saccharimètre le moins cher et le plus facile à utiliser. Il est largement utilisé dans les restaurants, les magasins de fruits et légumes, les confiseries et à la maison. Son avantage est qu’il ne nécessite pas d’alimentation électrique et qu’il peut être transporté. Il convient également aux personnes qui ne l’utilisent qu’occasionnellement, par exemple pour des expériences ou des recherches gratuites.
2. Type numérique
Les instruments numériques sont plus chers que leurs homologues analogiques, mais ils ont l’avantage d’être faciles à comprendre et les valeurs mesurées sont précises, car elles sont quantifiées sur l’écran. Ils sont idéaux pour les agriculteurs qui doivent contrôler la teneur en sucre de leurs cultures ou pour détecter une infime quantité de sucre dans les aliments, par exemple dans le cadre d’un régime alimentaire pour malades.
Grâce à la compensation de la température, il est également possible de mesurer des liquides chauds. Le type numérique est disponible en version de poche et en version stylo.
3. Type non destructif
Le principal avantage du type non destructif est qu’il permet de mesurer la teneur en sucre dans l’arbre.
Inconvénients
1. Type analogique
L’inconvénient de la méthode analogique est qu’elle nécessite une certaine familiarité avec la lecture de la balance et qu’elle est sujette à des erreurs de mesure.
2. Type numérique
L’inconvénient des systèmes numériques est qu’ils nécessitent généralement plus de réactifs que les systèmes analogiques. Ils nécessitent également le remplacement des piles et sont souvent plus coûteux.
3. Type non-destructif
L’inconvénient des méthodes non destructives est qu’elles sont sensibles à la température et à la luminosité ambiantes, car elles mesurent en irradiant la surface de la culture avec une lumière proche de l’infrarouge. Lors de l’utilisation de types non destructifs, il convient d’être attentif à l’environnement d’exploitation.
Types de saccharimètres
Il existe trois principaux types de saccharimètres.
1. Saccharimètres analogiques
Les saccharimètres analogiques ne nécessitent pas le remplacement des piles et sont moins sujets aux dysfonctionnements électroniques. Quelques gouttes d’échantillon sont placées sur la surface de mesure et la teneur en sucre est mesurée en lisant l’échelle. Ils sont les plus abordables des trois types, à partir d’environ une dizaine d’euros l’unité, ce qui les rend faciles à installer. Ils sont portables et peuvent être utilisés partout. Ces saccharimètres sont également recommandés pour les personnes qui ne prévoient de les utiliser qu’occasionnellement.
2. Saccharimètres numériques
Les saccharimètres numériques ne nécessitent pas de lire soi-même la balance, mais il suffit d’appuyer sur un bouton pour que la valeur s’affiche. Faciles à utiliser et rapides à mesurer, ces saccharimètres conviennent aux personnes qui les utilisent fréquemment.
Si vous choisissez un produit doté d’une fonction de compensation de la température, il mesurera avec précision même les liquides chauds. Les produits de type stylo sont portables et offrent de nombreuses options de mesure, telles que l’insertion ou le trempage de la pointe du stylo dans l’échantillon. Les saccharimètres numériques sont disponibles dans une variété de types, y compris ceux avec stockage de données, avec une batterie à longue durée de vie ou la possibilité d’être lavés après la mesure.
3. Saccharimètres non destructifs
Comme son nom l’indique, ce saccharimètres permet de mesurer la teneur en sucre des légumes et des fruits sans les endommager. En les exposant à des rayons infrarouges proches, la teneur en sucre est mesurée alors qu’ils sont encore sur l’arbre. Cependant, il est important de prendre en main l’appareil afin de mesurer avec précision la teneur en sucre.
Comment choisir un saccharimètres ?
Il existe trois types de saccharimètres, mais l’essentiel est de choisir celui qui correspond à votre objectif. Si vous souhaitez acheter un saccharimètre à un prix abordable, il est recommandé d’opter pour un modèle analogique. Comme vous devez lire l’échelle vous-même, le résultat peut être plus long à obtenir ou il peut y avoir des erreurs dans les relevés, mais ils disposent des fonctions minimales nécessaires.
Si votre objectif est de mesurer rapidement et avec précision, choisissez un système numérique. Ils sont plus chers que les appareils analogiques, mais ils sont plus précis et peuvent être utilisés avec des fonctions optionnelles.
Et comme les différents saccharimètres ont des plages de mesure de la teneur en sucre différentes, il est important de vérifier à l’avance quel type de mesure est nécessaire. Si l’échelle est de 0 à 80 %, il est possible de mesurer une large gamme de valeurs.