Qu’est-ce qu’une trappe à graisse ?
Les trappes à graisse sont des dispositifs qui séparent les huiles rejetées par les restaurants et les usines de transformation alimentaire.
Ils peuvent séparer non seulement l’huile, mais aussi les restes de nourriture et les déchets végétaux, et sont également appelés bacs à graisse.
Les émissions des cuisines contiennent de grandes quantités d’huile dans l’eau, ce qui peut obstruer les canalisations et provoquer des odeurs nauséabondes si elles sont rejetées directement dans le réseau d’égouts. Pire encore, elles peuvent être à l’origine d’une pollution de l’environnement. C’est pourquoi les restaurants dotés d’une cuisine commerciale sont tenus de les installer.
La taille et la forme des trappes à graisse varient en fonction du type d’entreprise pour laquelle elles sont requises. Ils doivent également être correctement installés et régulièrement nettoyés, et leur entretien doit donc être confié à une entreprise spécialisée. La manipulation correcte des trappes à graisse est également très importante pour l’environnement.
Utilisations des trappes à graisse
Les séparateurs de graisse sont largement utilisés dans les industries qui manipulent des huiles de cuisson. Voici quelques exemples d’applications des séparateurs de graisse
1. Restaurants et établissements de restauration rapide
Les restaurants et les établissements de restauration rapide rejettent des graisses, des huiles et des résidus alimentaires utilisés pour la cuisson, qui doivent être piégés. Les trappes à graisse peuvent capturer ces graisses, huiles et résidus alimentaires.
Le problème des émissions est particulièrement important dans les restaurants, en particulier les magasins de ramen (plat japonais composé de nouilles dans un bouillon) en raison de la grande quantité d’huile contenue dans la soupe. L’huile utilisée a tendance à se solidifier à froid et peut boucher les canalisations. Les effluents de lavage des conteneurs contiennent également de grandes quantités d’huile, qui peuvent ne pas pouvoir être séparées dans les siphons.
Certains magasins se sont associés à des fondations pour installer des équipements de piégeage performants.
2. Usines alimentaires et installations de transformation
Les usines alimentaires et les installations de transformation produisent des déchets tels que des graisses, des huiles et des résidus alimentaires. Ces déchets sont évacués à l’aide de trappes à graisse, car le fait de les déverser dans les égouts peut entraîner une pollution de l’environnement et des problèmes avec les stations d’épuration.
3. Établissements médicaux et hôpitaux vétérinaires
Les établissements médicaux et les hôpitaux vétérinaires produisent des seringues jetables et du matériel médical et vétérinaire. Ces déchets nécessitent l’utilisation de trappes à graisse pour s’assurer qu’ils sont correctement éliminés dans les installations de traitement des eaux usées.
4. Bâtiments publics et écoles
Des trappes à graisse peuvent être installées dans les bâtiments publics et les écoles pour capturer les graisses et les solides rejetés par les cantines et les toilettes. L’utilisation de trappes à graisse est obligatoire dans les centres de restauration.
Principe des trappes à graisse
Une trappe à graisse est composé de trois réservoirs.
1. Premier réservoir
Il s’agit de la première cuve par laquelle passe l’évacuation de la cuisine. Cette cuve est équipée d’un panier à mailles. Les paniers retiennent les déchets relativement volumineux, tels que les restes de nourriture et les déchets végétaux. Les émissions plus lourdes que l’eau, telles que les boues, sont également éliminées par sédimentation.
2. Deuxième réservoir
Réservoir intermédiaire dans lequel l’huile est séparée et éliminée. L’huile a un poids spécifique inférieur à celui de l’eau, de sorte que l’huile flottante est éliminée à l’aide de cloisons. Une fois l’huile flottante éliminée, le processus est acheminé vers le troisième réservoir.
3. Troisième réservoir
L’huile est enlevée dans la cuve 2, mais une partie de l’huile restante est enlevée dans la cuve 3. Dans cette cuve, un tuyau de purge est installé de manière à ce que seule l’eau soit transférée dans le tuyau. L’entrée du tuyau est située à peu près à mi-chemin entre les deux liquides, ce qui empêche l’huile légère et flottante de pénétrer dans le piège.
Comment choisir un séparateur de graisses ?
Les séparateurs de graisse sont sélectionnés en fonction de leur capacité, de leur forme et de leur matériau.
Il faut d’abord choisir la capacité requise pour le séparateur de graisse. Choisissez la capacité appropriée en fonction du type d’industrie et de la taille de l’installation où il sera utilisé. Il est important de choisir une capacité appropriée, car une petite capacité augmente la fréquence des nettoyages périodiques et les coûts de nettoyage.
Ensuite, il convient de choisir une trappe à graisse de forme adaptée à l’emplacement de l’installation. Un modèle mural convient pour une installation en combinaison avec des éviers et des machines à laver. Les modèles à réservoir peuvent également être utilisés dans les grands restaurants et les usines de transformation, où ils sont encastrés sous terre.
Le matériau utilisé est également important. Vous avez le choix entre des matériaux tels que l’acier inoxydable, le polyéthylène et le PRFV. Le matériau approprié doit être choisi en fonction du type d’industrie et des conditions de l’installation où il sera utilisé.