業務用食器洗浄機とは
業務用食器洗浄機とは、短時間で多量の食器を洗い上げる専用機器です。
一般的な家庭用食器洗浄機よりも大きな容量で、高温のお湯と洗剤を効果的に組み合わせて、こびりついた汚れを速やかに落とせる点が特徴です。高温洗浄によって油汚れを分解しやすくするだけでなく、洗浄後に熱風や高温水で仕上げを行う機種もあり、衛生管理を行いやすい仕組みです。食器類の洗浄時間を短縮できることから、大規模な調理現場の効率を高めるために利用されます。
内部に高圧ノズルを搭載している機器が多く、高い水圧によって短時間でも均一に洗浄する構造です。殺菌にも配慮し、高温水などで細菌の増殖を抑え、衛生状態を保ちやすく設計されています。調理器具やグラスなど、形状が異なる食器にも対応できるように、洗浄モードを調整できる製品も販売されています。
業務用食器洗浄機の使用用途
業務用食器洗浄機は以下のような用途で使用されます。
1. 飲食店
レストランなど、大勢が利用する場面では食器の量が膨大になるため、短時間で大量の洗い物を処理する必要があります。業務用食器洗浄機は、大容量の洗浄室と強い水圧を活かして、連続的に食器を投入しても効率的に洗浄することが可能です。洗浄工程を機械化することで、作業者の負担を軽減します。
また、短時間でも汚れをしっかり落とすだけでなく、高温のお湯と洗剤を用いることで細菌の繁殖を防ぐ役割も期待できます。仮に手洗い作業が中心になると、個人の技量や水温にばらつきが生じる場合がありますが、業務用食器洗浄機であれば一定の洗浄品質を維持できる点が利点です。
2. その他
飲食店に限らず、ホテルや病院、学校などでも活用されます。調理器具を頻繁に使う現場では、洗浄作業に時間を割きすぎると他の作業が滞りやすくなります。したがって、高効率な食器洗浄機を導入することで作業性を向上させやすくなります。また、洗浄後の仕上げまで機械で行うため、人の手では落としづらい微細な汚れにも対応できる点が重宝されます。