Was ist ein Dörrautomat?
Ein Dörrautomat ist ein Gerät, das Lebensmittel mit Hilfe von Heißluft bei Temperaturen zwischen 30 und 70 °C erhitzt und trocknet.
Sie werden insbesondere für die Herstellung von Trockenobst, Dörrfleisch und Joghurt verwendet, verbessern die Konservierung von Lebensmitteln und ermöglichen den Genuss von Aromen, Texturen und anderen Geschmacksrichtungen.
Im Vergleich zur konventionellen Sonnentrocknung können Dörrautomaten Ihre Lieblingstrockenprodukte in kürzerer Zeit und mit gleichbleibender Qualität herstellen, unabhängig von den Wetterbedingungen. Außerdem bieten sie einen einzigartigen Geschmack, der sich von dem sonnengetrockneter Lebensmittel unterscheidet.
Es ist wichtig, dass rohkostähnliche Lebensmittel bei 48 °C oder weniger getrocknet werden, um den Abbau von Enzymen zu verhindern.
Anwendungen von Dörrautomaten
Wie bereits erwähnt, werden Dörrautomaten verwendet, um die Feuchtigkeit in Lebensmitteln auszutrocknen. Bei der Herstellung von Fleisch- oder Fischpökelwaren muss die Temperatur aus hygienischen Gründen auf 70 °C oder höher eingestellt werden, und die Lebensmittel müssen bis ins Innere ausreichend erhitzt werden.
Bei Trockenfrüchten liegt die Temperatur bei 35-40 °C für halbrohe Früchte. Bei der Herstellung von Joghurt hingegen sollte die Temperatur bei 40-45°C für normalen Joghurt und bei 25-30°C für Kefir und kaspischen Joghurt gehalten werden.
Zu den Lebensmitteln, die getrocknet werden, gehören Tomaten, Karotten, Bitterkürbis, Shiitake-Pilze, Kohl und Spinat als Gemüse. Auch Kürbisse, Kartoffeln, Zwiebeln, Lotuswurzeln und Auberginen werden getrocknet. Früchte wie Bananen, Kiwis, Äpfel, Zitronen und Erdbeeren können getrocknet werden und Fischfleisch wie Rindfleisch, Hühnerfleisch und Würstchen zu Dörrfleisch verarbeitet werden.
Merkmale von Dörrautomaten
Vorteile
Mit einem Dörrautomaten lassen sich getrocknete Lebensmittel in kürzerer Zeit und mit gleichmäßigerem Geschmack herstellen als beim Trocknen in der Sonne. Außerdem muss man sich keine Gedanken über Witterungseinflüsse oder Insektenbefall machen.
Ein weiterer Vorteil ist, dass das Erhitzen und Trocknen mit Hilfe von Strom erfolgt, so dass die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit nicht reguliert werden müssen und es weniger Gefahren und Fehler gibt. Dörrfleisch und Trockenfrüchte sind oft teuer, aber mit einem Dörrautomaten können Sie jederzeit Trockenfutter ohne Zusatzstoffe herstellen.
Nachteile
Dörrautomaten verbrauchen Strom, so dass Sie für den verbrauchten Strom bezahlen müssen. Der Stromverbrauch variiert von Modell zu Modell, aber es ist wichtig zu wissen, dass Geräte mit niedrigem Stromverbrauch in der Regel länger zum Trocknen brauchen, während Geräte mit hohem Stromverbrauch in der Regel höhere Stromkosten verursachen, anstatt kürzere Trocknungszeiten zu ermöglichen.
Arten von Dörrautomaten
Dörrautomaten gibt es in verschiedenen Größen, mit unterschiedlicher Anzahl von Stufen und unterschiedlichem Stromverbrauch. Da sie die Lebensmittel im Inneren des Trockners ausbreiten, sind sie in der Regel sperrig. Auch die für den Hausgebrauch bestimmten Geräte sind in verschiedenen Größen erhältlich, von kompakten Geräten bis hin zu solchen mit großer Kapazität, die große Mengen auf einmal produzieren können.
Auch wenn die für die Aufstellung benötigte Fläche klein ist, erhöht ein Dörrautomat mit einer großen Anzahl von Etagen die Menge an Lebensmitteln, die auf einmal zubereitet werden kann. Tabletts gibt es in einer Vielzahl von Größen, von drei bis sechs oder mehr Etagen.
Der Stromverbrauch von Dörrautomaten gilt unter den Haushaltsgeräten als relativ gering. Neben dem Vorteil, dass die Trocknung in kurzer Zeit abgeschlossen werden kann, ist der Nachteil des hohen Stromverbrauchs die hohe Stromrechnung. Inzwischen gibt es viele energiesparende Modelle, die weniger Strom verbrauchen.
Auswahl eines geeigneten Dörrautomaten
Das erste, worauf Sie achten sollten, ist die Größe des Geräts, unabhängig davon, ob es für den privaten oder gewerblichen Gebrauch bestimmt ist. Sie müssen sich vergewissern, dass genügend Platz für den Betrieb und die Lagerung der Lebensmittel vorhanden ist und dementsprechend die richtige Größe wählen. Es ist auch wichtig, die Anzahl der Ablageflächen zu berücksichtigen und zu prüfen, ob sie für die erforderliche Kapazität geeignet sind.
Der Stromverbrauch und der einstellbare Temperaturbereich variieren von Produkt zu Produkt, was sich wiederum auf die Stromkosten, die Trocknungsdauer und die zu trocknenden Lebensmittel auswirkt. Es ist auch wichtig, ein Modell zu wählen, das dem Verwendungszweck entspricht.
Weitere Merkmale sind eine Timerfunktion zur Messung der Trocknungszeit und Produkte mit geringem Betriebsgeräusch. Bei der Auswahl eines Dörrautomaten gibt es viele Punkte zu beachten, z. B. ob die zu trocknenden Lebensmittel spezifisch sind, ob der Temperatureinstellbereich für den Zweck geeignet ist, ob es eine Timerfunktion gibt und ob die Heizleistung angemessen ist.
Verwendung eines Dörrautomaten
In einem Dörrautomaten schneiden Sie Ihre Lieblingsspeisen in Scheiben, breiten sie auf einem Tablett aus, so dass sie sich nicht überlappen und trocknen sie dann mit heißer Luft. Je nach Modell werden, falls vorhanden, Temperatureinstellungen und Heizzeitkontrollfunktionen verwendet.