¿Qué es la Asparagina?
La asparagina es un tipo de aminoácido, aislado del jugo de la planta del espárrago. También fue el primer aminoácido descubierto. Es un aminoácido constitutivo de las proteínas humanas y biosintetizable, por lo que nutricionalmente se clasifica como aminoácido no esencial. Es un compuesto ópticamente activo y todas las asparaginas como aminoácidos constituyentes de proteínas son cuerpos L.
Esta ssparagina ayuda a eliminar el amoníaco tóxico del organismo y protege el sistema nervioso central. Junto con el ácido aspártico, también actúa en el circuito TCA, que produce energía en el organismo, y favorece el metabolismo energético. El efecto es, por tanto, mejorar la resistencia durante el ejercicio.
Características y Propiedades Fisicoquímicas de la Asparagina
1. Nombre
Nombre británico: L-asparagina Nombre IUPAC: (S)-2,4-diamino-4-oxobutanic acid Abreviatura de 3 letras: Asn Abreviatura de 1 letra: N
2. Fórmula Molecular: C4H8N2O3
3. Peso Molecular: 132.12
4. Formula Estructural: Como en la Figura 1
5. Punto de Fusión: 234～235℃
6. Solubilidad en Disolventes: fácilmente soluble en agua, insoluble en etanol.
7. Sabor: amargo
Biosíntesis de la Asparagina
In vivo, la asparagina es biosintetizada a partir del ácido aspártico por la aspartico sintetasa.
Seguridad y Usos de la Asparagina
La asparagina es un tipo de aminoácido y está presente en el cuerpo humano. Como tal, es una sustancia relativamente segura. La asparagina se utiliza a veces como aditivo alimentario.
También puede utilizarse con fines medicinales como suplemento de aminoácidos para estados hipoproteinémicos e hiponutricionales, debido a su capacidad para estimular el metabolismo energético actuando sobre el circuito TCA.
Ejemplos de Alimentos Ricos en Asparagina
Abunda en los productos lácteos, el suero de leche, la carne, el marisco, los huevos, los frutos secos, el arroz integral, las pasas, las gambas, las patatas, los espárragos y las legumbres germinadas.