割卵機とは
割卵機とは、名前の通り卵を割る作業を効率化するために設計された機械です。
割卵機は遠心分離方式を採用しており、従来の手作業では難しかった効率的かつ衛生的な卵処理を可能にしています。
割卵機の特徴は、モデルによりますが全卵10kgを約60秒という驚異的なスピードで処理できる点です。高速処理能力により店舗の生産性向上や人件費の削減が期待でき、さらには食品加工工場や大規模な飲食店での省力化も実現します。また処理時に卵殻が卵液に混ざることがほとんどないため、フィルター作業が不要になる点も魅力です。
さらに食品接触部分にはすべてステンレス素材が使用されており、衛生面での配慮が徹底されています。分解や洗浄も簡単で、食品安全基準を満たしつつ業務の負担を軽減できる仕様となっています。
割卵機の使用用途
割卵機の使用用途として、卵の割卵・卵液の生成、揚げ物の油切り、醤油振り、野菜の水切りの4つを解説します。
1. 卵の割卵・卵液の生成
割卵機の主な用途は、大量の卵を素早く割り卵液として使用することです。特にケーキやパンの製造現場では、大量の卵液を安定して供給することが重要です。割卵機の遠心分離方式により、卵の風味や食感を損なうことなく短時間で高品質な卵液を生成できます。また卵殻が卵液に混入しにくい点は、濾過作業の手間を省き生産効率をさらに向上させます。
2. 揚げ物の油切り (脱油作業)
割卵機は卵の処理だけでなく、揚げ物の油切り作業にも利用できます。遠心分離の力を活用することで揚げ物に付着した余分な油を短時間で取り除けるため、食品のヘルシーさを保ちながら調理効率を向上させます。フライドポテトや唐揚げなどの揚げ物に対応可能です。
3. 醤油振り (味付けの均一化)
醤油や調味料を食品に均一に振りかける作業にも応用できます。特に野菜や揚げ物などに調味料をしっかり絡ませたい場合、この機械が役立ちます。均一な調味料の分布により、見た目の美しさや味の一貫性を高めることが可能です。
4. 野菜の水切り
野菜を洗った後の水切り作業にも使用できます。遠心分離方式により、手作業では不可能な短時間での水切りが実現します。