¿Qué es una Maquinaria de Envasado al Vacío?
Una maquinaria de envasado al vacío es un dispositivo que extrae el aire de una bolsa hermética envasada con film de plástico u otro material y crea el vacío dentro de la bolsa.
El envasado al vacío puede conservar los productos alimentarios durante mucho tiempo, aunque reaccionen con el aire y sean propensos a estropearse. Cuando se elimina el aire del interior de la bolsa, la película de la bolsa y el alimento están en estrecho contacto y el volumen se reduce considerablemente, lo que facilita su almacenamiento.
Las maquinarias de envasado al vacío pueden dividirse en dos tipos: de sobremesa y estacionarias, que pueden seleccionarse en función del espacio de instalación y el coste.
Usos de las Maquinarias de Envasado al Vacío
Las máquinas de envasado al vacío se utilizan habitualmente en situaciones en las que se requiere la conservación de los alimentos y el control de la higiene. El envasado al vacío de productos alimentarios permite almacenarlos durante largos periodos de tiempo sin exponerlos al aire, y también tiene el efecto de hacer que las bolsas sean más compactas y fáciles de almacenar.
Se utilizan principalmente para envasar productos alimentarios y se emplean en fábricas de alimentos, industrias de servicios alimentarios y supermercados. Facilitan el almacenamiento de alimentos y la gestión de la higiene, y se espera que mejoren la eficacia operativa. Se utilizan diferentes tipos de máquinas de envasado al vacío, como las de sobremesa y las estacionarias, en función de la aplicación.
Principio de las Maquinarias de Envasado al Vacío
El envasado al vacío es un método de almacenamiento de alimentos y otros productos al vacío para evitar los microorganismos y el deterioro de los alimentos debido a la oxidación que se produce cuando los alimentos entran en contacto con el aire. El envasado al vacío suele sellarse mediante un método conocido como sellado por impulsos. Un calentador en forma de cinta se calienta momentáneamente mediante una corriente elevada para unir térmicamente el objeto.
Existen dos tipos principales de envasadoras al vacío: de boquilla y de campana. Los métodos de envasado pueden clasificarse en tres tipos: envasado al vacío, envasado por desgasificación y envasado por desplazamiento de gas.
1. Tipo Boquilla
Se introduce una boquilla en la bolsa y la abertura se mantiene en estrecho contacto con la boquilla para expulsar el aire del interior de la bolsa.
2. Tipo Cámara
Se coloca una bolsa llena de alimentos dentro de un recipiente sellable y se evacua todo el recipiente.
3. Envasado al Vacío
Se crea un vacío eliminando el aire del interior de la bolsa para evitar la oxidación, el deterioro y la decoloración de los alimentos.
4. Envasado Desgasificador
La bolsa no se vacía completamente, sino que se ajusta la cantidad de aire.
5. Envasado por Desplazamiento de Gas
La bolsa se vacía y se llena con un gas inerte como el nitrógeno.
Tipos de Maquinarias de Envasado al Vacío
Las máquinas de envasado al vacío pueden clasificarse en máquinas de envasado al vacío comerciales y máquinas de envasado al vacío domésticas.
1. Maquinarias de Envasado al Vacío Comerciales
Se elimina el aire de la bolsa, incluido el aire de los alimentos que contiene.
2. Maquinarias de Envasado al Vacío de uso Doméstico
Sólo se puede desgasificar el interior de la bolsa que contiene el alimento. Por lo general, no se pueden envasar líquidos y las bolsas que se pueden manipular son limitadas.
¿Cómo Elegir una Maquinarias de Envasado al Vacío?
Existen numerosos tipos de maquinarias de envasado al vacío, cada uno con sus propias ventajas e inconvenientes, en función de la aplicación.
1. Uso Comercial
Se pueden utilizar la mayoría de las bolsas de vacío e incluso envasar líquidos. Permite que el sabor se impregne en poco tiempo. Puede almacenarse durante mucho tiempo, pero es grande y ocupa espacio de instalación. Los costos de instalación son elevados, ya que los consumibles, como el aceite y el cable calefactor, deben pagarse aparte.
2. Uso Doméstico
Costos de instalación bajos y es acogedora si no se almacena durante mucho tiempo. Es suficientemente eficaz si sólo es necesario extraer el aire de la bolsa. Sin embargo, las bolsas que se pueden utilizar son limitadas y hay pocas bolsas de vacío compatibles. Muchos tipos no pueden envasar líquidos al vacío.
3. Tipo Sobremesa
Compacta y puede utilizarse en cualquier espacio.
4. Tipo Estacionario
Debido a su gran tamaño, pueden envasar al vacío eficazmente varios productos a la vez.
5. Tipo Boquilla
Evacua eficazmente incluso bolsas de gran tamaño. Aspiración económica y rápida, pero con un bajo grado de vacío. No aptas para el envasado al vacío de líquidos.
6. Tipo Campana
Puede envasar al vacío varias bolsas pequeñas al mismo tiempo. Puede envasar al vacío pequeñas cantidades de líquido y tiene un alto grado de vacío. El tamaño de las bolsas que se pueden envasar al vacío viene determinado por la máquina y se necesita tiempo para conseguir el vacío.
7. Envasado al Vacío
Puede utilizarse para una amplia gama de productos. Sin embargo, los productos blandos y las verduras crudas pueden aplastarse.
8. Envasado Desaireado
Adecuado para productos blandos y verduras crudas que necesitan algo de aire durante el almacenamiento.
9. Envasado con Desplazamiento de Gas
Evita la oxidación y el deterioro y el gas inerte actúa como amortiguador. Los alimentos blandos pueden almacenarse sin perder su forma.