再加熱キャビネットとは
再加熱キャビネットとは、飲食店、病院、介護施設などで広く利用される装置です。
熱風式と蒸気式の2つの基本タイプが存在します。熱風式は短時間で大量の再加熱が可能で、一方で蒸気式は食材の風味を損なわず再加熱できるため、高級料理の再加熱に向いています。再加熱キャビネットの特徴は、食材を均一に再加熱できることや、食材の風味を損なわない点が挙げられます。
飲食店では出来合いの料理を提供する際などに再加熱キャビネットが活用されています。同様に、病院や介護施設では患者や高齢者に提供される食事を温かく再加熱するために使用されています。構成要素は加熱部、温度制御部、湿度制御部の3つで構成され、これにより調理済みの食材を均一かつ美味しく再加熱することが可能です。