じゃがいも剥き器とは
じゃがいも剥き器とは、大量のじゃがいもを自動で剝くことができる機械です。
学校や施設の調理場などでも使われる一般的なものの多くは、内部についたピーラーと水流により皮を剝く仕組みになっています。プロペラ状のピーラーが回転してじゃがいもの皮を少しずつ剥き、回転によりできた水流によって皮を排出します。
食品工場などで用いられるより規模の大きいものではこの排水により汚水処理などの問題が起こるため、乾式のじゃがいも剝き器が採用される場合も多くあります。乾式じゃがいも剝き器にはドラム状のピーラーが採用されており、ドラムにあいた多数の穴によって細かくじゃがいもの皮を削り落とすため仕上がりも滑らかになります。