パスタ乾燥機とは
パスタ乾燥機とは、乾燥パスタ麺製造において乾燥部分を担う専用の機材です。
家庭用に自然乾燥させるための動力のないものから、パスタ専門工場で精緻なコンピュータ制御により大量生産を行うものまで存在します。パスタ発祥の地では、乾燥工程も動力によらず、自然の気象を利用して行われました。現代では地域に限定されず効率的な乾燥麺製造を行うため、パスタに最適な乾燥方法が研究され、専用の機材であるパスタ乾燥機が利用されています。
パスタ麺製造においては水分を飛ばす工程とと水分を回復する工程を繰り返すことが重要で、パスタ乾燥機では最大40時間程度の低温乾燥と10時間程度までの高温乾燥のいずれかがよく選ばれます。