肉切断機とは
肉切断機とは、牛肉・豚肉などの塊肉を加工しやすいサイズに切る機械です。
手動タイプは、裁断機のように板の端に刃がつけられており、刃を上から下へおろすことで、押しつぶしながら塊肉をスライスします。そのため、冷凍肉など硬い食材を切るのに適しています。電動タイプは、直径が約220〜300mm丸い刃が回転することで、食材を自動的に均一に切ることができ、手動タイプと比較し、力を使うことなく、スピーディーに食材をスライスすることが可能です。
食品加工場、レストランなどで使用される大型タイプもあり、塊肉などをベルトコンベアに載せるだけで、自動でスライスすることができます。