解凍機とは
解凍機とは、冷凍された食品の解凍に特化した業務用機器です。
料理店や食品工場では冷凍された食材を使用する際、エンドユーザーに届くまで鮮度・味を保ち、コストを抑え、しかも提供品質が一定であることが必須です。しかし、自然解凍や冷蔵庫での解凍では、気温変化による傷み、水分が失われることによる品質低下やコスト上昇が起こります。常に一定の方法で解凍を行える専用の解凍機を利用すれば、こうしたデメリットを避けることができます。
解凍機の解凍方法には、速度の点で勝るマイクロ波方式やその派生である真空マイクロ波方式、品質を保ちやすい低温高湿度方式、塊肉など大きなものに適した高周波・高電圧方式、長期保存に適した静電エネルギー方式などがあります。