食塩代替用途に最適乳酸カリウム株式会社武蔵野化学研究所

この製品について

■呈味・乳酸カリウムは温和な塩味を呈し、食塩代替用途に最適です。
・生活習慣予防食、介護食用途の他、各種飲料などの呈味改善やカリウム強化用途で効果を発揮します。

■保湿効果・乳酸ナトリウム同様、保湿、保水効果が高く、減塩、味質の調整とならんで食品の品質を向上させる効果が期待されます。
・乳酸カリウムは、畜肉食品においては歩留まり向上、ジューシーな触感の維持に効果があります。
・冷凍食品においては、冷凍障害防止効果が期待されます。
・製麺業においては、プロピレングリコールの代替として利用可能です。

■静菌効果欧米では、リステリア菌やサルモネラ菌の抑制を目的として、乳酸ナトリウムとともに乳酸カリウムも使用されており、風味向上、低塩化と併せた相乗効果が期待されています。

■食品での表示例・pH調整の目的で使用した場合：pH調整剤
・調味の目的で使用した場合：調味料 (有機酸)
・その他の目的で使用した場合：乳酸K

■主な用途と効果・減塩食品全般：味の調整
・水産加工品：味の調整、離水防止
・農産加工品：味の調整、離水防止、歩留まり向上
・畜肉加工品：調味、熟成味向上、歩留・日持ち向上
・菓子・パン：しっとり感向上、乾燥防止
・麺類：結露防止、日持ち向上

型番
この商品には2種類の型番があります

シリーズ
食塩代替用途に最適乳酸カリウム

取扱企業
株式会社武蔵野化学研究所

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食塩代替用途に最適乳酸カリウム品番2件

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まとめて問合せ・見積	商品画像	品番	価格 (税抜)	包装単位・荷姿	化学名・IUPAC名	別名	CAS番号	化学式	分子量	性状	溶解性	確認試験	純度試験 (1) 遊離酸	純度試験 (2) 鉛	純度試験 (3) ヒ素	純度試験 (4) 還元性物質	含量
		スラック®K	要見積もり	20kg段ボール箱	DL-乳酸カリウム	(R) -2-ヒドロキシプロパン酸カリウム	996-31-6	CH3CH (OH) COOK	128.17	無色澄明のやや粘性のある液体で、においがないか、又はわずかに特異なにおいがある	水に混和	カリウム塩の反応及び乳酸塩の反応を呈する	乳酸カリウム0.60gに対する量をNaOH溶液 (0.1mol/L) で中和するとき、NaOH溶液の消費量が0.2ml以下	2.0μg/g以下	3.0μg/g以下	赤色の沈殿を生じない	50.0~52.0%
		乳酸カリウム60F	要見積もり	20kg段ボール箱	L-乳酸カリウム	(S) -2-ヒドロキシプロパン酸カリウム	85895-78-9	CH3CH (OH) COOK	128.17	無色澄明のやや粘性のある液体で、においがないか、又はわずかに特異なにおいがある	水に混和	カリウム塩の反応及び乳酸塩の反応を呈する	乳酸カリウム0.60gに対する量をNaOH溶液 (0.1mol/L) で中和するとき、NaOH溶液の消費量が0.2ml以下	2.0μg/g以下	3.0μg/g以下	赤色の沈殿を生じない	59.0~62.0%