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炭酸水素アンモニウムのメーカー6社一覧や企業ランキングを掲載中！炭酸水素アンモニウム関連企業の2025年4月注目ランキングは1位:八宝食産株式会社、2位:太田隆株式会社、3位:林純薬工業株式会社となっています。 炭酸水素アンモニウムの概要、用途、原理もチェック！
炭酸水素アンモニウムとは、炭酸のアンモニウム塩で、別名重炭酸アンモニウムや重炭安とも呼ばれる物質です。
分子式NH₄HCO₃で表され、分子量79.06g/molです。化学物質固有の番号であるCAS番号は、1066-33-7が割り当てられています。炭酸水素アンモニウムは、アンモニア水と二酸化炭素の合成により製造可能です。
常温常圧では、無色または白色の結晶性粉末として存在しており、分解することで強いアンモニア臭が生じます。また、水に対する溶解度は30℃で27g/100mlと溶けやすく弱アルカリ性の水溶液となるものの、エタノールやアセトンなどほとんどの有機溶媒には溶けないという性質を持っています。
炭酸水素アンモニウムとは、炭酸のアンモニウム塩で、別名重炭酸アンモニウムや重炭安とも呼ばれる物質です。
分子式NH₄HCO₃で表され、分子量79.06g/molです。化学物質固有の番号であるCAS番号は、1066-33-7が割り当てられています。炭酸水素アンモニウムは、アンモニア水と二酸化炭素の合成により製造可能です。
常温常圧では、無色または白色の結晶性粉末として存在しており、分解することで強いアンモニア臭が生じます。また、水に対する溶解度は30℃で27g/100mlと溶けやすく弱アルカリ性の水溶液となるものの、エタノールやアセトンなどほとんどの有機溶媒には溶けないという性質を持っています。
炭酸水素アンモニウムは、古くから欧米や中国でベーキングパウダー (膨張剤) として用いられてきました。日本では重曹の方がベーキングパウダーとして馴染みがありますが、炭酸水素アンモニウムはサクサクとした食感を与えるといった特徴があり、主に業務用として用いられています。また、より低温で膨張しやすいという特徴を活かし、光熱費の削減を目的としてお菓子に使用される場合も多いです。
炭酸水素アンモニウムは、多くのカラートリートメントにpH調整剤として配合されています。酸性が強くなるほど髪のキューティクルが閉じてしまうため、染毛料が入りにくくなることがあります。その際に、炭酸水素アンモニウムで髪を一時的に弱アルカリ性にすることで、キューティクルを少し開かせ、染料が浸透しやすくしています。
その他、食品加工用途や咳止めシロップ、制酸剤も用途の1つです。化学実験でのpH緩衝液 (バッファー) や試薬、工業用途では肥料、染料、医薬品、触媒、セラミック、難燃剤、プラスチックの製造等に使用されています。
加熱により分解されると、アンモニアと二酸化炭素および水が生成します。また、炭酸水素アンモニウム自体は不燃性ですが、分解物のアンモニアガスは引火性であるため注意が必要です。
水酸化ナトリウムなどの強塩基と混触するとアンモニアガスを生じ、酸と激しく反応することで炭酸ガスを発生します。また、食品添加物のバニリンや糖類 (特に単糖) などアルデヒド基を有する物質と混触することで、炭酸水素アンモニウムに含まれるアンモニアが反応して着色するという性質があります。
炭酸水素アンモニウムは、国際化学物質安全性カードに収録されています。吸入すると咳や咽頭痛を憶えたり、目に入ることで発赤や痛みを感じたりするため大変危険です。さらに、皮膚への刺激性もあると報告されています。そのため、カラートリートメントとして使用する際に頭皮に刺激を感じるようであれば、炭酸水素アンモニウムが含まれていないカラートリートメントを選んだ方が無難です。
参考文献
http://www.st.rim.or.jp/~shw/MSDS/01304250.pdf
https://www.recolor.jp/seibun/ammonium.html
