【2022年版】グルコン酸 メーカー5社一覧
グルコン酸についての概要、用途、原理などをご説明します。また、グルコン酸のメーカー5社一覧や企業ランキングも掲載しておりますので是非ご覧ください。
グルコン酸とは
グルコン酸は、蜂蜜、ローヤルゼリー、大豆、米、椎茸などの天然食品のほか、発酵食品であるワイン、味噌、醤油、醸造酢などに含まれる不揮発酸で、柔らかな酸味を有しています。
特に蜂蜜、ローヤルゼリーに多く含まれており、ビフィズス菌を増やすことが知られている唯一の有機酸です。
グルコン酸は、グルコースの生体内での代謝経路の一つであるホスホグルコン酸経路で生成されます。
ブドウ糖を還元した物質が糖アルコールのソルビトールであるのに対して、ブドウ糖を酸化した物質が、糖酸であるグルコン酸です。
グルコン酸の使用用途
グルコン酸は、不揮発性であること、酸味度が低いという特徴から、調味料やpH調整剤として使用されております。
また、その塩類であるグルコン酸カリウム及びグルコン酸ナトリウムは、パン、味噌、醤油等の製造における食塩の加工機能の代替、魚肉すり身の冷凍保存時のタンパク質変性の防止等の目的に使用されています。米国では、甘味料のサッカリンナトリウムの呈味改善剤としても使用されております。なお、グルコン酸は日本では1962年に食品添加物に指定されております。
グルコン酸のメーカー5社一覧
*一部商社などの取扱い企業なども含みます
企業の並び替え
標準
|従業員数順
|設立年古い順
|設立年新しい順
グルコン酸のメーカーランキング
*一部商社などの取扱い企業なども含みます社員数の規模
- 1 関東化学株式会社
- 2 東京化成工業株式会社
- 3 シグマアルドリッチジャパン合同会社
設立年の新しい会社
- 1 シグマアルドリッチジャパン合同会社
- 2 扶桑化学工業株式会社
- 3 関東化学株式会社
歴史のある会社
- 1 東京化成工業株式会社
- 2 富士フイルム和光純薬株式会社
- 3 関東化学株式会社
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